Procurando por uma receita de um prato incrível para surpreender aos mais exigentes paladares? O Receitas AZ vai lhe ensinar a fazer uma deliciosa Moqueca Capixaba.
5 Motivos para Você Fazer Esta Receita Ainda Hoje:
- Leve e Saudável: Sem o uso de dendê ou leite de coco, esta versão é mais leve.
- Sabor Autêntico: Receita tradicional do Espírito Santo, repleta de frescor e simplicidade.
- Fácil de Preparar: Embora impressionante, é um prato simples e direto.
- Ideal para Compartilhar: Um prato perfeito para almoços em família ou jantares especiais.
- Patrimônio Cultural: Saborear a Moqueca Capixaba é vivenciar uma parte importante da gastronomia brasileira.
Vamos à Receita?
Moqueca Capixaba
Origem
A Moqueca Capixaba é um prato típico do estado do Espírito Santo, sendo considerada um dos símbolos da culinária capixaba.
Tradicionalmente, a Moqueca Capixaba não leva azeite de dendê nem leite de coco, diferentemente da Moqueca Baiana, e o uso do óleo de coco também não é parte da receita autêntica.
A base principal da Moqueca Capixaba é o azeite (normal ou de oliva), junto com peixe fresco, legumes e urucum para colorir o prato.
Data Aproximada do Prato
Acredita-se que tenha surgido no período colonial, por volta do século 16, combinando influências indígenas e portuguesas.
História do Prato
Ao contrário da moqueca baiana, a capixaba não utiliza dendê nem leite de coco. Sua base é o peixe fresco, cozido lentamente com azeite, cebola, tomate, pimentão, e colorido com urucum. Preparada tradicionalmente em uma panela de barro, o prato se destaca pela leveza e sabor delicado.
Informações Gerais
Informações Gerais |
Detalhes |
Tempo de Preparo |
50 minutos |
Utensílios Necessários |
Panela de barro ou panela de ferro, faca, colher de pau, tigelas |
Tempo para Organizar a Bagunça |
15 minutos |
Número Ideal de Ajudantes |
1 pessoa |
Dificuldade |
Fácil |
Nota |
10/10 |
Previsão de Gasto |
De R$ 50 a R$ 100 |
Ingredientes para a Moqueca Capixaba
Ingrediente |
Para 2 pessoas |
Para 4 pessoas |
Para 8 pessoas |
Para 16 pessoas |
Peixe branco (como robalo, badejo) |
400g |
800g |
1,6kg |
3,2kg |
Cebola |
1 unidade |
2 unidades |
4 unidades |
8 unidades |
Tomate |
2 unidades |
4 unidades |
8 unidades |
16 unidades |
Pimentão (verde ou vermelho) |
1 unidade |
2 unidades |
4 unidades |
8 unidades |
Azeite de oliva |
2 colheres de sopa |
4 colheres de sopa |
8 colheres de sopa |
16 colheres de sopa |
Alho (picado) |
2 dentes |
4 dentes |
8 dentes |
16 dentes |
Colorau (urucum) |
1 colher de chá |
2 colheres de chá |
4 colheres de chá |
8 colheres de chá |
Coentro fresco |
1/2 maço |
1 maço |
2 maços |
4 maços |
Cebolinha fresca |
a gosto |
a gosto |
a gosto |
a gosto |
Suco de limão |
1 colher de sopa |
2 colheres de sopa |
4 colheres de sopa |
8 colheres de sopa |
Sal |
a gosto |
a gosto |
a gosto |
a gosto |
Pimenta-do-reino |
a gosto |
a gosto |
a gosto |
a gosto |
Acompanhamentos Ideais
Acompanhamento |
Bebida Ideal |
Arroz branco e pirão |
Cerveja leve, vinho branco seco |
Dicas Importantes na Compra dos Ingredientes
- Peixe Fresco: Dê preferência a peixes de carne branca e firme, como robalo ou badejo, de preferência frescos e de boa procedência.
- Legumes Frescos: Use tomates, pimentões e cebolas frescos e maduros para garantir o sabor vibrante do prato.
Tabela de Valores Nutricionais (Por Porção de 100g)
Nutriente |
Valor por porção (100g) |
Calorias |
120 kcal |
Carboidratos |
5g |
Proteínas |
18g |
Gorduras |
3g |
Fibras |
2g |
Sódio |
180mg |
Como Servir o Prato
Sirva a moqueca capixaba diretamente na panela de barro, bem quente, acompanhada de arroz branco e pirão. Decore com coentro fresco para um toque extra de sabor.
Dicas de Preparo no Dia Anterior
- Preparar o Peixe: Tempere o peixe no dia anterior, deixando-o marinar com alho, limão e sal para que absorva bem os temperos.
Dicas para Não Errar na Receita
- Fogo Baixo: Cozinhe a moqueca em fogo baixo para que os ingredientes liberem seus sabores aos poucos, sem desmanchar o peixe.
- Não Mexa Demais: Para evitar que o peixe quebre, mexa a panela com cuidado e evite usar utensílios que possam desfazer o peixe.
O Que Fazer com as Sobras
Se sobrar moqueca, guarde-a em um recipiente hermético na geladeira. Ela pode ser aquecida no dia seguinte e fica ótima como recheio de empanadas ou acompanhada de arroz.
Se Você Gostou Desta Receita, Você Pode Gostar de:
- Bobó de Camarão: Um prato cremoso com sabor marcante de camarão e mandioca.
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Vamos Começar?
Agora que você já conhece todos os segredos da Moqueca Capixaba, está na hora de pôr a mão na massa e preparar esse prato incrível!
Passo a Passo para Fazer a Moqueca Capixaba
- Preparar os Ingredientes:
Lave e corte todos os legumes em rodelas (cebola, tomate e pimentão). Separe o coentro e a cebolinha.
- Temperar o Peixe:
Em uma tigela, tempere o peixe com sal, pimenta-do-reino, suco de limão e alho picado. Deixe marinar por 20 minutos.
- Montar a Panela:
Na panela de barro, coloque uma camada de cebola, tomate e pimentão. Coloque os pedaços de peixe por cima e repita com mais uma camada de legumes.
- Adicionar o Colorau (Urucum):
Dissolva o colorau (urucum) em um pouco de azeite e despeje sobre o peixe e os legumes.
- Cozinhar em Fogo Baixo:
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 30-40 minutos, até que o peixe esteja macio e cozido.
- Finalizar com Coentro:
Nos minutos finais, adicione o coentro e a cebolinha fresca. Acerte o sal e a pimenta conforme necessário.
- Servir:
Sirva a moqueca quente, diretamente na panela de barro, acompanhada de arroz branco e pirão.
Agora você tem uma deliciosa Moqueca Capixaba para servir e impressionar seus convidados!
Palavras-Chave
moqueca capixaba, culinária capixaba, prato tradicional, peixe fresco, receita de moqueca, comida brasileira, cozinha do espírito santo, moqueca de peixe