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5 Melhores Receitas de MOQUECA CAPIXABA no YouTube

Esse prato tem influências indígenas e africanas, sendo preparado tradicionalmente com peixe fresco e temperos. É uma iguaria que faz parte da cultura capixaba, servida em ocasiões especiais e festas.

5 Melhores Receitas de MOQUECA CAPIXABA no YouTube

Sabor do Espírito Santo

Procurando por uma receita de um prato incrível para surpreender aos mais exigentes paladares? O Receitas AZ vai lhe ensinar a fazer uma deliciosa Moqueca Capixaba.

5 Motivos para Você Fazer Esta Receita Ainda Hoje:

  1. Leve e Saudável: Sem o uso de dendê ou leite de coco, esta versão é mais leve.
  2. Sabor Autêntico: Receita tradicional do Espírito Santo, repleta de frescor e simplicidade.
  3. Fácil de Preparar: Embora impressionante, é um prato simples e direto.
  4. Ideal para Compartilhar: Um prato perfeito para almoços em família ou jantares especiais.
  5. Patrimônio Cultural: Saborear a Moqueca Capixaba é vivenciar uma parte importante da gastronomia brasileira.

Vamos à Receita?

Moqueca Capixaba

Origem

A Moqueca Capixaba é um prato típico do estado do Espírito Santo, sendo considerada um dos símbolos da culinária capixaba.

Tradicionalmente, a Moqueca Capixaba não leva azeite de dendê nem leite de coco, diferentemente da Moqueca Baiana, e o uso do óleo de coco também não é parte da receita autêntica.

A base principal da Moqueca Capixaba é o azeite (normal ou de oliva), junto com peixe fresco, legumes e urucum para colorir o prato.

Data Aproximada do Prato

Acredita-se que tenha surgido no período colonial, por volta do século 16, combinando influências indígenas e portuguesas.

História do Prato

Ao contrário da moqueca baiana, a capixaba não utiliza dendê nem leite de coco. Sua base é o peixe fresco, cozido lentamente com azeite, cebola, tomate, pimentão, e colorido com urucum. Preparada tradicionalmente em uma panela de barro, o prato se destaca pela leveza e sabor delicado.


Informações Gerais

Informações Gerais Detalhes
Tempo de Preparo 50 minutos
Utensílios Necessários Panela de barro ou panela de ferro, faca, colher de pau, tigelas
Tempo para Organizar a Bagunça 15 minutos
Número Ideal de Ajudantes 1 pessoa
Dificuldade Fácil
Nota 10/10
Previsão de Gasto De R$ 50 a R$ 100

Ingredientes para a Moqueca Capixaba

Ingrediente Para 2 pessoas Para 4 pessoas Para 8 pessoas Para 16 pessoas
Peixe branco (como robalo, badejo) 400g 800g 1,6kg 3,2kg
Cebola 1 unidade 2 unidades 4 unidades 8 unidades
Tomate 2 unidades 4 unidades 8 unidades 16 unidades
Pimentão (verde ou vermelho) 1 unidade 2 unidades 4 unidades 8 unidades
Azeite de oliva 2 colheres de sopa 4 colheres de sopa 8 colheres de sopa 16 colheres de sopa
Alho (picado) 2 dentes 4 dentes 8 dentes 16 dentes
Colorau (urucum) 1 colher de chá 2 colheres de chá 4 colheres de chá 8 colheres de chá
Coentro fresco 1/2 maço 1 maço 2 maços 4 maços
Cebolinha fresca a gosto a gosto a gosto a gosto
Suco de limão 1 colher de sopa 2 colheres de sopa 4 colheres de sopa 8 colheres de sopa
Sal a gosto a gosto a gosto a gosto
Pimenta-do-reino a gosto a gosto a gosto a gosto

Acompanhamentos Ideais

Acompanhamento Bebida Ideal
Arroz branco e pirão Cerveja leve, vinho branco seco

Dicas Importantes na Compra dos Ingredientes

  • Peixe Fresco: Dê preferência a peixes de carne branca e firme, como robalo ou badejo, de preferência frescos e de boa procedência.
  • Legumes Frescos: Use tomates, pimentões e cebolas frescos e maduros para garantir o sabor vibrante do prato.

Tabela de Valores Nutricionais (Por Porção de 100g)

Nutriente Valor por porção (100g)
Calorias 120 kcal
Carboidratos 5g
Proteínas 18g
Gorduras 3g
Fibras 2g
Sódio 180mg

Como Servir o Prato

Sirva a moqueca capixaba diretamente na panela de barro, bem quente, acompanhada de arroz branco e pirão. Decore com coentro fresco para um toque extra de sabor.


Dicas de Preparo no Dia Anterior

  • Preparar o Peixe: Tempere o peixe no dia anterior, deixando-o marinar com alho, limão e sal para que absorva bem os temperos.

Dicas para Não Errar na Receita

  • Fogo Baixo: Cozinhe a moqueca em fogo baixo para que os ingredientes liberem seus sabores aos poucos, sem desmanchar o peixe.
  • Não Mexa Demais: Para evitar que o peixe quebre, mexa a panela com cuidado e evite usar utensílios que possam desfazer o peixe.

O Que Fazer com as Sobras

Se sobrar moqueca, guarde-a em um recipiente hermético na geladeira. Ela pode ser aquecida no dia seguinte e fica ótima como recheio de empanadas ou acompanhada de arroz.


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  1. Bobó de Camarão: Um prato cremoso com sabor marcante de camarão e mandioca.
  2. Ensopado de Peixe com Batatas: Uma versão leve e simples de prato com peixe.
  3. Caldeirada de Frutos do Mar: Ideal para quem gosta de pratos com mariscos.

Vamos Começar?

Agora que você já conhece todos os segredos da Moqueca Capixaba, está na hora de pôr a mão na massa e preparar esse prato incrível!

Passo a Passo para Fazer a Moqueca Capixaba

  1. Preparar os Ingredientes:
    Lave e corte todos os legumes em rodelas (cebola, tomate e pimentão). Separe o coentro e a cebolinha.
  2. Temperar o Peixe:
    Em uma tigela, tempere o peixe com sal, pimenta-do-reino, suco de limão e alho picado. Deixe marinar por 20 minutos.
  3. Montar a Panela:
    Na panela de barro, coloque uma camada de cebola, tomate e pimentão. Coloque os pedaços de peixe por cima e repita com mais uma camada de legumes.
  4. Adicionar o Colorau (Urucum):
    Dissolva o colorau (urucum) em um pouco de azeite e despeje sobre o peixe e os legumes.
  5. Cozinhar em Fogo Baixo:
    Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 30-40 minutos, até que o peixe esteja macio e cozido.
  6. Finalizar com Coentro:
    Nos minutos finais, adicione o coentro e a cebolinha fresca. Acerte o sal e a pimenta conforme necessário.
  7. Servir:
    Sirva a moqueca quente, diretamente na panela de barro, acompanhada de arroz branco e pirão.

Agora você tem uma deliciosa Moqueca Capixaba para servir e impressionar seus convidados!


Palavras-Chave

moqueca capixaba, culinária capixaba, prato tradicional, peixe fresco, receita de moqueca, comida brasileira, cozinha do espírito santo, moqueca de peixe

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