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5 Melhores Receitas Tipicas do IRAN no YouTube
A culinária iraniana é um reflexo da geografia variada do país, que vai desde montanhas até desertos, e da mistura de influências de várias civilizações que ao longo dos séculos deixaram sua marca.
5 Melhores Receitas Tipicas do IRAN no YouTube
Gastronomia Iraniana: Sabores e Tradições Milenares
O Irã, localizado na região do Oriente Médio, é um país rico em cultura e história, conhecido por sua arte, literatura e, claro, sua gastronomia diversificada.
Os ingredientes frescos, como ervas, especiarias, legumes e carnes, são amplamente utilizados na cozinha iraniana. Pratos icônicos como o kebab, o pilaf e o ghormeh sabzi exemplificam a riqueza dos sabores iranianos, que equilibram especiarias e ingredientes saudáveis.
Tabela Comparativa de Ingredientes e Especiarias
| Ingredientes | Irã | Líbano | Turquia | Síria |
|---|---|---|---|---|
| Arroz | Usado | Usado | Usado | Usado |
| Carne (cordeiro, frango) | Comum | Comum | Comum | Comum |
| Especiarias (cúrcuma, açafrão) | Usadas | Usadas | Usadas | Usadas |
| Iogurte | Usado | Usado | Usado | Usado |
| Legumes | Usados | Usados | Usados | Usados |
| Ervas (salsa, coentro) | Usadas | Usadas | Usadas | Usadas |
| Frutas secas | Comum | Comum | Comum | Comum |
Receitas Clássicas da Gastronomia Iraniana
1. Kebabs
Os kebabs iranianos são famosos mundialmente, preparados com carne marinha em uma mistura de especiarias, servidos com arroz e vegetais.
Ingredientes
| Ingredientes | Quantidade |
|---|---|
| Carne de cordeiro | 500g |
| Cebola | 1, ralada |
| Açafrão | 1 colher de chá |
| Sal | a gosto |
| Pimenta | a gosto |
| Espetos | a gosto |
Passo a Passo
- Marinar a Carne: Em uma tigela, misture a carne, cebola, açafrão, sal e pimenta. Deixe marinar por pelo menos 2 horas.
- Preparar os Espetos: Espete a carne em espetos.
- Grelhar: Grelhe os espetos em fogo médio, virando ocasionalmente, até que a carne esteja cozida e dourada.
- Servir: Sirva com arroz e vegetais grelhados.
2. Ghormeh Sabzi
Ghormeh Sabzi é um guisado tradicional iraniano feito com carne, ervas e feijão, frequentemente servido com arroz.
Ingredientes
| Ingredientes | Quantidade |
|---|---|
| Carne de cordeiro | 500g |
| Ervas (salsa, coentro, espinafre) | 2 xícaras picadas |
| Feijão vermelho | 1 xícara |
| Cebola | 1 grande, picada |
| Limão seco | 1, em pó |
| Sal | a gosto |
| Pimenta | a gosto |
| Óleo | 2 colheres de sopa |
Passo a Passo
- Refogar a Cebola: Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola até ficar dourada.
- Adicionar a Carne: Adicione a carne e frite até que esteja bem dourada.
- Adicionar as Ervas: Misture as ervas picadas e cozinhe por 5 minutos.
- Adicionar o Feijão e Água: Adicione o feijão, água e temperos. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora.
- Servir: Sirva com arroz.
3. Tahdig
Tahdig é a camada crocante de arroz que se forma no fundo da panela. É um prato amado e frequentemente servido como acompanhamento.
Ingredientes
| Ingredientes | Quantidade |
|---|---|
| Arroz | 2 xícaras |
| Água | 4 xícaras |
| Sal | a gosto |
| Manteiga | 2 colheres de sopa |
Passo a Passo
- Lavar o Arroz: Lave o arroz até que a água saia clara.
- Cozinhar o Arroz: Cozinhe o arroz em água salgada até que esteja al dente.
- Preparar a Panela: Derreta a manteiga em uma panela antiaderente.
- Adicionar o Arroz: Coloque o arroz na panela e pressione levemente. Cozinhe em fogo baixo até formar uma crosta dourada no fundo.
- Servir: Vire a panela para servir o tahdig por cima do arroz.
4. Fesenjan
Fesenjan é um guisado feito com carne e molho de nozes e romã, proporcionando um sabor agridoce único.
Ingredientes
| Ingredientes | Quantidade |
|---|---|
| Carne de pato ou frango | 500g |
| Nozes moídas | 1 xícara |
| Molho de romã | 1/2 xícara |
| Cebola | 1 grande, picada |
| Sal | a gosto |
| Pimenta | a gosto |
| Óleo | 2 colheres de sopa |
Passo a Passo
- Refogar a Cebola: Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola até dourar.
- Adicionar a Carne: Adicione a carne e cozinhe até dourar.
- Adicionar as Nozes e Molho de Romã: Misture as nozes moídas e o molho de romã, e cozinhe em fogo baixo por 1 hora.
- Servir: Sirva com arroz.
5. Saffron Rice
O arroz com açafrão é um acompanhamento clássico que adiciona um toque de cor e sabor aos pratos.
Ingredientes
| Ingredientes | Quantidade |
|---|---|
| Arroz | 2 xícaras |
| Açafrão | 1 colher de chá |
| Água | 4 xícaras |
| Sal | a gosto |
| Manteiga | 2 colheres de sopa |
Passo a Passo
- Lavar o Arroz: Lave o arroz até que a água saia clara.
- Cozinhar o Arroz: Cozinhe o arroz em água com sal até que esteja al dente.
- Adicionar o Açafrão: Dissolva o açafrão em um pouco de água quente e adicione ao arroz, mexendo bem.
- Servir: Sirva como acompanhamento.
6. Pilaf Iraniano (ou Polow)
um prato tradicional e aromático, muitas vezes servido com carne ou legumes.
Ingredientes
Para o arroz:
- 2 xícaras de arroz basmati
- 4 xícaras de água
- 1 colher de sopa de sal
- 1/4 de xícara de óleo vegetal ou manteiga
- 1/2 colher de chá de açafrão (opcional)
- 1/4 de xícara de passas (opcional)
- 1/4 de xícara de amêndoas ou pistaches laminados (opcional)
- 1 colher de sopa de sementes de cardamomo (opcional)
Para o tempero:
- 1 cebola média, picada
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de açafrão (opcional)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Instruções
- Preparar o Arroz:
- Lave o arroz basmati em água fria até que a água saia clara. Deixe de molho em água por cerca de 30 minutos.
- Em uma panela grande, ferva 4 xícaras de água com o sal. Adicione o arroz escorrido e cozinhe em fogo alto por cerca de 5-7 minutos ou até que o arroz esteja al dente. Escorra o arroz e reserve.
- Fritar a Cebola:
- Em uma panela grande, derreta a manteiga (ou aqueça o óleo). Adicione a cebola picada e refogue até que esteja dourada.
- Adicionar o Arroz:
- Adicione o arroz cozido à panela com a cebola. Misture delicadamente para não quebrar os grãos.
- Se desejar, adicione o açafrão dissolvido em um pouco de água quente para dar cor e sabor.
- Cozinhar no Vapor:
- Reduza o fogo para médio-baixo, tampe a panela com uma toalha ou pano de prato entre a tampa e a panela para absorver a umidade, e cozinhe no vapor por cerca de 20-25 minutos.
- Adicionar Ingredientes Opcionais:
- Nos últimos 10 minutos, adicione as passas, as amêndoas ou pistaches e as sementes de cardamomo, se estiver usando.
- Servir:
- Sirva o pilaf iraniano quente, como acompanhamento de carnes ou legumes. É tradicionalmente servido em um grande prato, podendo ser decorado com ervas frescas.
Dicas
- O açafrão é opcional, mas adiciona uma cor e sabor únicos ao prato.
- Você pode variar os ingredientes conforme o seu gosto, adicionando outros frutos secos ou ervas.
Aprecie seu Pilaf Iraniano!
Palavras-chave
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