Como Fazer Mousse de Maracujá com Coulis de Manga
Como Fazer Mousse de Maracujá com Coulis de Manga
Mousse de Maracujá com Coulis de Manga: Uma Explosão de Sabores Tropicais
Esta sobremesa combina a cremosidade do mousse de maracujá com a acidez refrescante do coulis de manga, criando uma explosão de sabores tropicais que irá te surpreender.
Ingredientes:
Para o Mousse de Maracujá:
- 1 caixa (200ml) de creme de leite
- 1 lata (395g) de leite condensado
- ½ xícara (120ml) de suco concentrado de maracujá (aproximadamente 3 maracujás)
- 1 envelope de gelatina incolor (12g)
- 5 colheres de sopa de água fria
Para o Coulis de Manga:
Mas O que é o coulis?
O coulis é um molho simples e versátil feito a partir de frutas ou legumes cozidos e passados por um mixer, liquidificador ou peneira para obter uma consistência lisa e sem pedaços. Pode ser doce ou salgado, dependendo do ingrediente principal.
É comumente utilizado como acompanhamento para sobremesas, como sorvetes, bolos, tortas e mousses. Também funciona muito bem como decoração de pratos, dando um toque de cor e sabor. Na cozinha salgada, o coulis pode ser usado para dar sabor e umidade a carnes, peixes e vegetais.
Veja alguns exemplos de coulis:
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Coulis de frutas vermelhas: Morango, framboesa, amora silvestre e cereja são algumas opções para um coulis doce e frutado. É perfeito para acompanhar sobremesas leves ou para rechear bolos e tortas.
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Coulis de manga: Doce e tropical, o coulis de manga combina bem com carnes grelhadas, peixes e saladas.
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Coulis de tomate: Um clássico da culinária salgada, o coulis de tomate é usado para dar sabor e cor a molhos, risotos e carnes.
- 2 mangas maduras
- ½ xícara (100g) de açúcar cristal
- 1 colher de sopa de suco de limão
Decoração (opcional):
- Fatias de maracujá fresco
- Folhas de hortelã fresca
Modo de Preparo:
Mousse de Maracujá:
- Hidrate a gelatina: Em um recipiente pequeno, misture a gelatina com a água fria e deixe descansar por 5 minutos.
- Dissolva a gelatina: Dissolva a gelatina hidratada no banho-maria ou no microondas em potência média por 15 segundos, mexendo até obter um líquido transparente. Reserve.
- Bata o creme de leite: Na batedeira, bata o creme de leite fresco em velocidade alta até atingir o ponto de chantilly (firme). Reserve.
- Misture o leite condensado e o suco: Em um recipiente separado, misture o leite condensado com o suco de maracujá.
- Incorpore a gelatina: Acrescente a gelatina dissolvida à mistura de leite condensado e suco de maracujá, mexendo delicadamente para incorporar.
- Combine as misturas: Despeje a mistura de leite condensado, suco e gelatina aos poucos no creme de leite batido, mexendo com uma espátula delicadamente para incorporar sem perder a aeração.
- Distribua em taças: Distribua o mousse de maracujá em taças ou potinhos individuais e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até firmar.
Coulis de Manga:
- Descasque e pique as mangas: Descasque e pique as mangas em cubos pequenos.
- Cozinhe a manga com o açúcar: Em uma panela, coloque a manga picada, o açúcar cristal e o suco de limão. Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até a manga amolecer e liberar o suco, formando uma calda grossa (cerca de 10 minutos).
- Bata a manga: Retire do fogo e bata a manga cozida no liquidificador ou com um mixer até obter um purê liso.
- Coe o coulis (opcional): Para uma textura mais lisa, coe o coulis de manga através de uma peneira fina para remover any fibras.
- Deixe esfriar: Deixe o coulis de manga esfriar completamente antes de usar.
Montagem:
- Desenforme o mousse: Após o mousse firmar, retire as taças da geladeira.
- Cubra com coulis: Decore a superfície do mousse com colheres cheias de coulis de manga, criando desenhos ou camadas.
- Finalize a decoração (opcional): finalize a decoração com fatias de maracujá fresco e folhas de hortelã fresca para um toque especial.
Sirva bem gelado e aproveite essa deliciosa sobremesa!
Dicas:
- Para um mousse mais azedinho, utilize suco de maracujá natural. Coe o suco para retirar as sementes antes de usar.
- Se preferir um coulis de manga com pedaços, coe apenas parte da mistura após o liquidificador.
- O mousse pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias.
- Você pode substituir a manga por outra fruta de sua preferência, como morango ou kiwi, para criar um coulis diferente.
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