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Como FAZER VATAPÁ? Veja a Receita Completa com Passo a Passo

Vatapá: Uma Sinfonia de Sabores Baianos

O vatapá é um dos reis da culinária baiana, um creme encorpado e aromático que conquista paladares com sua explosão de sabores e texturas.

Prepare-se para uma jornada gastronômica inesquecível com esta receita completa passo a passo:

Ingredientes:

  • 500g de pão amanhecido em cubos
  • 1 litro de leite de coco
  • 200ml de azeite de dendê
  • 500g de camarão seco
  • 200g de castanha-do-pará ralada
  • 200g de amendoim torrado e picado
  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 gengibre fresco ralado (opcional)
  • Pimenta malagueta a gosto (opcional)
  • Sal a gosto
  • Coentro fresco picado para decorar (opcional)

Preparo:

1. Em uma panela grande, refogue a cebola no azeite de dendê até dourar. Adicione o alho e o gengibre (se usar) e refogue por mais 1 minuto.

2. Acrescente o pão amanhecido em cubos e refogue por 5 minutos, mexendo sempre para que o pão não grude no fundo da panela.

3. Regue com o leite de coco e cozinhe em fogo médio por 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o pão esteja bem macio e disolva

4. Enquanto o pão cozinha, dessale o camarão seco e deixe de molho em água quente por 30 minutos. Escorra e reserve.

5. Em um liquidificador, bata a mistura de pão com leite de coco até obter um creme homogêneo.

6. Volte o creme para a panela e adicione o camarão seco, a castanha ralada, o amendoim picado, o sal e a pimenta a gosto.

7. Cozinhe em fogo baixo por mais 15 minutos, mexendo sempre, até que o vatapá engrosse e os sabores se integrem.

8. Sirva quente com arroz branco e outros acompanhamentos baianos como caruru, vinagrete e farofa.

9. Decore com coentro fresco picado (opcional).

Dicas:

  • Para um vatapá mais picante: adicione pimenta dedo-de-moça picada à refogado da cebola.
  • Para um vatapá vegetariano: substitua o camarão seco por cogumelos frescos picados ou tofu em cubos.
  • Para um vatapá mais cremoso: adicione mais leite de coco à medida que cozinha.
  • Para um vatapá mais encorpado: adicione purê de batata doce ou mandioca ao creme.
  • Sirva com: arroz branco, caruru, vinagrete, farofa, salada de repolho e dendê de palmas.

Com esta receita, você estará pronto para preparar um vatapá autêntico e delicioso, digno dos melhores restaurantes da Bahia!

Bom apetite!

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