Receita de Boeuf Bourguignon um dos pratos franceses mais consumidos
O Boeuf Bourguignon, um dos pratos franceses mais apreciados, conquista paladares com sua carne macia e saborosa, imersa em um molho rico e aromático.
Ingredientes:
- 1,5 kg de carne bovina (acém, músculo ou contrafilé) em cubos grandes
- 200g de bacon em cubos
- 2 cenouras médias em rodelas
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 talo de salsão picado
- 1 ramo de tomilho fresco
- 2 folhas de louro
- 1 xícara de vinho tinto seco
- 2 xícaras de caldo de carne
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite de oliva
Modo de Preparo:
- Marinar a carne: Em um recipiente grande, tempere a carne com sal e pimenta. Adicione o vinho tinto, o tomilho, o louro e o alho picado. Misture bem e cubra com filme plástico. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou de preferência, durante a noite.
- Preparar o refogado: Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure o bacon em cubos. Retire o bacon e reserve. Na mesma panela, refogue a cebola picada até ficar translúcida. Adicione o salsão picado e refogue por mais alguns minutos.
- Serrar a carne: Retire a carne da marinada e seque com papel toalha. Reserve a marinada. Aqueça um pouco de azeite em uma panela grande e doure a carne em fogo alto, em etapas, para não baixar a temperatura da panela. Retire a carne da panela e reserve.
- Finalizar o cozimento: Na panela com o refogado, adicione a farinha de trigo e misture bem. Adicione a marinada da carne e o caldo de carne aos poucos, mexendo sempre para dissolver os grumos. Volte a carne e o bacon reservados para a panela. Adicione o extrato de tomate e ajuste o sal e a pimenta a gosto.
- Cozinhar lentamente: Leve a panela ao fogo baixo e cozinhe por cerca de 2 horas, ou até a carne ficar macia. Se necessário, adicione mais caldo de carne durante o cozimento.
- Servir: Sirva o Boeuf Bourguignon com purê de batatas, macarrão ou arroz branco. Decore com salsinha picada e aproveite!
Dicas:
- Para um sabor mais intenso, use um vinho tinto encorpado, como Cabernet Sauvignon ou Merlot.
- Se desejar, adicione 200g de cogumelos frescos picados ao refogado.
- Você pode substituir o caldo de carne por água com caldo de legumes em pó.
- Para um toque final, adicione 1 colher de sopa de manteiga ao final do cozimento.
Tempo de preparo: 3 horas
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Média
Aproveite!
10 Acompanhamentos para Elevar seu Boeuf Bourguignon:
Clássicos:
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Purê de Batatas: A textura cremosa do purê contrasta perfeitamente com a carne macia e o molho rico do Boeuf Bourguignon. Para um toque especial, adicione manteiga, leite quente e noz-moscada ao purê.
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Macarrão: O macarrão absorve o molho saboroso do Boeuf Bourguignon, criando uma experiência gastronômica completa. Experimente talharim, fettuccine ou penne.
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Arroz Branco: Uma opção simples e versátil que complementa o prato sem competir com seus sabores. Use arroz branco soltinho para absorver o molho sem ficar empapado.
Gourmet:
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Polenta: A polenta cremosa e macia é um acompanhamento elegante para o Boeuf Bourguignon. Prepare a polenta com caldo de carne para um sabor mais intenso.
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Risotto de Cogumelos: A combinação de cogumelos com o Boeuf Bourguignon é deliciosa e aromática. Use cogumelos frescos como shiitake, portobello ou paris para um sabor mais intenso.
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Gratin Dauphinois: Batatas gratinadas com creme de leite e queijo Gruyère criam um acompanhamento luxuoso para o Boeuf Bourguignon.
Leves:
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Legumes Salteados: Salteie legumes como cenouras, brócolis, aspargos ou couve-flor com azeite e ervas frescas para um acompanhamento leve e saudável.
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Salada Verde: Uma salada verde com folhas variadas, tomates cereja, nozes e vinagrete balsâmico complementa o Boeuf Bourguignon com frescor e leveza.
Exóticos:
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Cuscuz Marroquino: O cuscuz de semolina com legumes e especiarias é um acompanhamento exótico que combina com o sabor intenso do Boeuf Bourguignon.
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Purê de Abóbora com Gengibre: A doçura da abóbora e o toque picante do gengibre criam um acompanhamento original e saboroso para o Boeuf Bourguignon.
Dica:
- Ajuste a quantidade de acompanhamento de acordo com o número de pessoas e o tamanho das porções.
Aproveite e explore diferentes combinações para encontrar o acompanhamento perfeito para o seu Boeuf Bourguignon!
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10 Dicas Essenciais para Higienizar os Alimentos:
Prevenção:
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Lave as mãos: Antes e depois de manipular alimentos, lave as mãos com água e sabão por pelo menos 20 segundos, esfregando bem as palmas, costas e entre os dedos. Use água morna e seque com papel toalha.
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Limpe as superfícies: Limpe e desinfete as superfícies da cozinha, tábuas de corte e utensílios antes e depois de cada uso. Use água quente e sabão, seguido de um desinfetante próprio para alimentos.
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Proteja os alimentos: Cubra os alimentos crus na geladeira e durante o preparo para evitar contaminação cruzada.
Manipulação:
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Separe os alimentos: Mantenha carnes cruas, aves e frutos do mar separados de outros alimentos durante o preparo e armazenamento. Use tábuas de corte diferentes para cada tipo de alimento.
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Cozinhe completamente: Cozinhe os alimentos a uma temperatura interna segura para matar microrganismos nocivos. Use um termômetro de alimentos para garantir que a temperatura interna seja atingida.
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Resfrie rapidamente: Resfrie os alimentos perecíveis dentro de 2 horas após o cozimento. Divida grandes porções em recipientes menores para acelerar o resfriamento.
Conservação:
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Armazene corretamente: Guarde os alimentos em recipientes herméticos na geladeira ou freezer. Organize a geladeira para que os alimentos mais antigos sejam consumidos primeiro.
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Verifique a data de validade: Descarte alimentos vencidos ou com sinais de deterioração, como mofo, odor estranho ou mudança de cor.
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Congele com segurança: Congele os alimentos em recipientes próprios para freezer e etiquete-os com a data de congelamento. Descongele os alimentos na geladeira ou no micro-ondas.
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Evite o consumo de alimentos crus: Evite o consumo de carne crua, ovos crus ou mal cozidos e frutos do mar crus.
Seguindo estas dicas, você garante a segurança alimentar e previne doenças transmitidas por alimentos.
Lembre-se: A higiene alimentar é fundamental para a saúde de toda a família!
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