Receita de PANETONE DE CHOCOLATE para causar inveja

Ingredientes:

Para a massa:

• 500g de farinha de trigo
• 250ml de leite morno
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 ovos
• 50g de açúcar
• 25g de fermento fresco
• 1 pitada de sal
• Raspas de laranja (opcional)

Para o ganache de chocolate

• 500g de chocolate meio amargo picado
• 200ml de creme de leite fresco
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de licor de laranja (opcional)

Para a farofa de castanhas

• 100g de castanhas picadas (amêndoas, nozes, pecãs)
• 50g de manteiga em temperatura ambiente
• 50g de açúcar mascavo
• 1 pitada de canela em pó

copos

Para finalizar Panetone

• Chocolate em pó para polvilhar
• Açúcar de confeiteiro para decorar (opcional)

Modo de preparo:

Massa:

1. Em um recipiente grande, misture o leite morno, a manteiga, o açúcar e o fermento. Deixe descansar por 10 minutos até formar espuma.
2. Adicione os ovos, o sal, as raspas de laranja (opcional) e a farinha de trigo aos poucos, mexendo até formar uma massa homogênea e macia.
3. Sove a massa por cerca de 10 minutos em uma superfície enfarinhada até ficar elástica e lisa.
4. Coloque a massa em uma tigela untada com óleo, cubra com um pano úmido e deixe descansar em local aquecido por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.

Ganache de chocolate

1. Em um banho-maria, derreta o chocolate picado com o creme de leite e a manteiga, mexendo sempre até obter um ganache liso e homogêneo.
2. Adicione o licor de laranja (opcional) e misture bem.
3. Deixe o ganache esfriar um pouco antes de usar.

Farofa de castanhas

1. Em uma frigideira, aqueça a manteiga em fogo baixo e refogue as castanhas picadas por cerca de 5 minutos, mexendo sempre, até dourar levemente.
2. Adicione o açúcar mascavo e a canela em pó, misture bem e cozinhe por mais 2 minutos.
3. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.

Montagem do Panetone

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Divida a massa em duas partes iguais.
3. Abra uma das partes da massa com um rolo até formar um retângulo de cerca de 30x40cm.
4. Espalhe o ganache de chocolate sobre a massa, deixando uma borda de cerca de 2cm em todo o contorno.
5. Enrole a massa como um rocambole e coloque em uma forma untada e enfarinhada.
6. Repita o processo com a outra parte da massa e coloque o segundo rocambole ao lado do primeiro.
7. Cubra os rocamboles com um pano úmido e deixe descansar por mais 30 minutos.
8. Pincele os rocamboles com gema de ovo e leve ao forno por cerca de 40 minutos, ou até dourar.
9. Retire do forno e deixe esfriar um pouco.
10. Cubra os rocamboles com a farofa de castanhas e finalize polvilhando chocolate em pó.
11. Decore com açúcar de confeiteiro (opcional) e sirva o Panetone dos Deuses em fatias.

Dicas para fazer Panetone

• Você pode usar outros tipos de chocolate para o ganache, como chocolate ao leite ou chocolate branco.
• Se você não tiver castanhas picadas, pode substituí-las por outro tipo de oleaginosa, como amêndoas ou pecãs.
• Para um sabor mais intenso, você pode adicionar um pouco de café instantâneo ao ganache de chocolate.