Filé a Parmegiana Clássico com Calculadora de Gastos
Filé a Parmegiana Clássico com Calculadora de Gastos
A união perfeita: bife macio, empanado crocante, muito molho de tomate e queijo gratinado.
Mais Brasileiro que Italiano
Curiosamente, na Itália não existe o “Bife à Parmegiana” como conhecemos (com arroz e fritas). Lá existe a Melanzane alla Parmigiana (berinjela). A versão com carne é uma evolução criada por imigrantes no Brasil, tornando-se o prato nº 1 dos restaurantes paulistanos.
Abaixo, veja como este prato se conecta aos nossos outros gigantes de almoço:
🧭 O Cardápio da Semana:
| 🥘 | Feijoada Completa A rainha do sábado. |
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| 🔥 | Churrasco Gaúcho O rei do domingo. |
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A Trindade do Parmegiana
A Carne Batida
Seja filé mignon ou alcatra, o segredo é bater o bife com martelo culinário. Isso quebra as fibras, deixa a carne fina e macia, e garante cozimento rápido na fritura.
O Empanado Triplo
Para a casca não soltar: 1º Farinha de Trigo (seca a carne), 2º Ovos Batidos (cola), 3º Farinha de Rosca ou Panko (crocância). A sequência é sagrada.
O Molho Rústico
O molho deve ser denso. Se for muito aguado, encharca o empanado e tira a crocância. Use tomates pelados ou reduza bem o molho antes de montar.
🧮 Calculadora de Parmegiana
Calcule carne, queijo e farinha sem desperdício.
Planejador de Parmegiana
| Check & Item | Qtd. Total | Preço Mercado (Editar) | Custo Final |
|---|
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3 Versões de Sucesso
🐔 1. Parmegiana de Frango (Econômico)
Use peito de frango. É a versão mais vendida em delivery. O custo é baixo e a aceitação é total, especialmente com crianças.
🥩 2. Filé Mignon (Premium)
Para jantares especiais. A carne derrete na boca. Use Mussarela de Búfala e molho artesanal para elevar o nível.
🍆 3. Berinjela (Vegetariano)
A versão original italiana. Corte as berinjelas em fatias finas, empane e frite. Monte em camadas como uma lasanha.
💰 O Prato Mais Lucrativo
Devido ao volume que o empanado e o arroz/fritas dão ao prato, a percepção de valor é alta, mas o custo de insumos é controlado.
Custo (Frango)
Venda Marmita
Margem Bruta
Perguntas Frequentes
Qual a melhor carne vermelha?
Como não queimar o queijo?
Pode fazer na Air Fryer?
🍷 Acompanhamentos Clássicos:
Batata Frita
Arroz Branco
Vinho Tinto
📋 Ficha Técnica
Crocante e Cremoso
45 min (Total)
Médio (Depende da Carne)
Média (Fritura)
Conteúdo verificado pela equipe técnica do ReceitasAZ.
